El 26 de noviembre es el Día Mundial del Olivo, proclamado por la UNESCO.
En ésta fecha se busca reivindicar la importantcia del Olivo en la agricultura, la economía y la cultura.
¿Porqué se celebra éste Día?
El olivo y concretamente la rama de olivo ocupa un lugar importante en las mentes de hombre y mujeres. En la antigüedad, simbolizaba paz, sabiduría y la armonía no sólo de los países que crecen éstos nobles árboles sino también para comunidades enteras.
Para celebrar mañana su día he decidido compartir algunas cosas que aprendí de éste árbol universal que acompaña a la humanidad hace milenios.
¿Qué es un olivo?
El olivo es un árbol milenario, originario de las zonas adyacentes al mar mediterráneo.
Su fruto, conocido popularmente como oliva, se utiliza para la elaboración de aceites de muy buena calidad, así como para dar sabor a los alimentos.
El olivo considerado el árbol sagrado
Éste árbol encierra muchos misterios!!
Existe la creencia de que representa la inmortalidad.
Desde la antigua Atenas, ya se conocía de su existencia.
Se desconoce desde cuando comenzó a cultivarse aunque se cree que su cultivo data de de unos 4000 años antes de Cristo.
A través de la historia, se sabe que el olivo ha sido venerado por distintas culturas, considerándolo sagrado.
Simboliza la armonía y paz universal.
Era importante en la época de los fenicios y los atenienses ya que su imágen aparece en la tumba del Rey Tutankamón.
En la actualidad, es un icono utilizado para representar organizaciones como el escudo de la ONU, donde se puede ver una corona de ramas de olivo y hasta en las Olimpiadas de Atenas del 2004 fue utilizado como emblema.
Simbologías asociadas a el olivo y su fruto
El olivo se asocia con muchas simbologías, algunas de ellas son:
- La sanación: Se cree que posee propiedades medicinales.
- La inmortalidad: Es un árbol muy longevo, que puede vivir 2.000 años o más.
- La fertilidad: De acuerdo a la antigua mitología, se tenía la creencia de que sí una mujer dormía bajo un olivo, podía concebir un hijo.
- La victoria: Era el símbolo que le era entregado a los ganadores de los juegos en la antigua Atenas. Una corona de olivo, que actualmente sigue siendo costumbre como premio en ciclismo y carrera de motos.
- La paz: Un símbolo de la paz mundial. Es bastante común ver una rama de olivo en algunas banderas, también está plasmada en la bandera de una de las organizaciones internacionales más importantes como la ONU.
Curiosidades sobre el olivo
Datos curiosos sobre el árbol de olivo y su fruto:
- Su fruto es conocido como “oliva” y “aceituna”.
- La palabra olivo proviene del latín “óleum” y la palabra aceituna proviene del árabe “az-zaytüna”.
- Éste árbol llegó a América mediante las rutas comerciales de los primeros viajes de Cristóbal Colón.
- En el Sur de España se utiliza con mayor frecuencia la palabra aceituna, debido a la influencia árabe en esta región del país.
- El árbol de olivo se vincula estrechamente con las religiones de toda la costa mediterránea, con un destacado simbolismo.
- El color de las aceitunas (verdes o negras) es definido por el grado de maduración de este fruto.
- España es el principal país cultivador de olivares en toda la Unión Europea, con un 55% de la producción en todo el continente.
El olivo visto desde distintas culturas y religiones
Este enigmático y ancestral árbol es conocido y hasta venerado en muchos países.
Sin embargo, su popularidad viene desde muchos años atrás.
Hoy sabemos que el olivo tuvo influencia en antiguas civilizaciones, por ejemplo:
La civilización egipcia: el olivo era utilizado en los rituales fúnebres. Acostumbraban colocar un ramo de olivo en los sarcófagos, quizás como un símbolo de transcendencia a otra vida.
La civilización griega: En la mitología griega, el olivo era un símbolo de victoria, por lo que era obsequiado durante las ceremonias y competencias deportivas.
La religión judía: El aceite de oliva representa la Bendición Divina. Tiene connotación religiosa para celebrar sus ceremonias, rituales. También los usan en los candelabros y en los sacerdotes para ser ungidos.
La religión cristiana: Son innumerables los pasajes de la Biblia donde el olivo es mencionado. No podemos olvidar el llamado “Monte de los Olivos”, en Getsemaní, el lugar preferido por Jesús para congregarse con sus discípulos a predicar y también como sitio de oración.
La religión musulmana: En la cultura musulmana el aceite de olivo representa un bálsamo, que tiene como finalidad ayudar y guiar a los hombres en la Tierra, ya que simboliza la Luz de Dios.
Conservación de alimentos en Aceite de Oliva
Está técnica milenaria se puede utilizar para conservar todo tipo de productos: verduras, carnes, pescados, quesos, etc.
No todos los alimentos se conservan igual, por ello se deberá aplicar un método de conservación diferente en función del producto que quieras conservar.
Los tres métodos más usados son:
- Marinado: Muy empleado para la conservación de carnes y pescados. Además del aceite de oliva, empleamos para su elaboración vinagre y especias.
- Escabeche: Además de para pescados, es ideal para conservar carnes de caza como la perdiz. El alimento debe cocinarse previamente. La conserva se hace con una mezcla de aceite de oliva, vinagre, sal especias, ajo y azúcar.
- Baño en aceite: Este método es el más sencillo, ya que consiste simplemente en sumergir el alimento en aceite de oliva. El alimento a conservar es previamente cocido y troceado. Es muy común el empleo de este método con verduras.
El objetivo de éste artículo es conocer más acerca del árbol de olivo, fomentar su protección y los valores que representa. Sólo así podremos valorar el importante significado social, cultura, económico y medioambiental para la humanidad.
Como éste Día se trata de compartir y aprender más acerca de éste árbol mañana estaré compartiendo una receta deliciosas de Tomates Confitados que se conservan en aceite de oliva.
No te la vayas a perder!!!
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